Físico-Química/Capítulo 4 de 9: Cinética química

Por que a comida dura muito mais dentro da geladeira?

Porque as reações que estragam o alimento dependem de choques fortes entre moléculas, e no frio quase nenhum choque tem energia para vencer a barreira. Poucos graus a menos derrubam a velocidade muito mais do que derrubam a agitação média. A mesma barreira explica o catalisador, o fósforo que precisa de faísca e a lei de velocidade que se descobre com uma tabela de experimentos.

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